人們遇到高興的事兒，就會(huì)說(shuō)：“我請(qǐng)客，來(lái)一瓶最高級(jí)的洋酒，人頭馬！”這樣以顯示請(qǐng)客人的地位。人頭馬是什么酒？原來(lái)是法國(guó)的白蘭地，其性質(zhì)相當(dāng)于中國(guó)的燒酒。其原料可以用各種果品，例如蘋(píng)果等。但最主要的是用葡萄制作。這種就起源于公元前600年，人們值就是偶然的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒成箱裝船，占地方很多。為了節(jié)約地方，人們就想出一個(gè)辦法，制葡萄酒兩次蒸餾，以減少水分，增加濃度。能節(jié)省運(yùn)輸時(shí)占得地方。到了銷(xiāo)售地，再加水復(fù)原。這就是白蘭地的雛形。創(chuàng)造人將這種白蘭地定名為人頭馬。人頭馬又是古希臘中的神通廣大神話人物，具有非凡的神通。使這種酒又增加了神秘的色彩。

在勃艮第產(chǎn)區(qū)，有一家頂尖的酒莊，就是高屯——查理曼酒莊。這里原來(lái)是生產(chǎn)紅葡萄酒的酒莊。公園八世紀(jì)，法國(guó)國(guó)王查理曼大帝曾飲用此酒，害怕染紅了他的大白胡子，就下令改紅為白。從此，這里就成了白葡萄酒的生產(chǎn)基地了。一直流傳到現(xiàn)在，沒(méi)有再改變過(guò)來(lái)。

法國(guó)的臨另一種葡萄酒，又稱紅酒。也是在世界上非常有名的。法國(guó)的制酒業(yè)起步很早，在公元前就已經(jīng)出現(xiàn)，并且形成獨(dú)具特色而又十分豐厚的酒文化。法國(guó)的酒文化伴隨著法國(guó)的歷史與文明的成長(zhǎng)而發(fā)展起來(lái)的。以葡萄酒為主線的酒文化已經(jīng)滲透與法蘭西的宗教、政治、經(jīng)濟(jì)、商貿(mào)、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)領(lǐng)域。與普通百姓的生活息息相關(guān)。

作為世界政治、經(jīng)濟(jì)、文化大國(guó)，法國(guó)的葡萄酒文化也影響著全世界人民的生活方式和文化情趣。在很古老的年代，人們已經(jīng)將酒與藝術(shù)、善與美兄弟倆緊密的結(jié)合在一起。在古希臘神化中，維納斯就是因?yàn)榫�，才與巴克科斯相逢在一起。酒又因此被人們認(rèn)為給人類(lèi)帶來(lái)愛(ài)情和歡樂(lè)。酒的流傳，形成非常有趣的酒文化，里邊有許多有趣的傳奇故事世代流傳。著名畫(huà)家凡.高，于1886年來(lái)到法國(guó)巴黎。從此，他就和葡萄酒結(jié)下了不解之緣。葡萄酒就像影子一樣，陪伴他一生。葡萄酒為他解乏，葡萄酒為他提神，葡萄酒還為他帶來(lái)創(chuàng)作的靈感。他經(jīng)常出入《鈴鼓酒館》，于是，創(chuàng)作靈感就來(lái)了，他的一幅名畫(huà)《鈴鼓咖啡屋》，就是一這家酒店為基礎(chǔ)創(chuàng)作出來(lái)的。酒店的老板娘，就出現(xiàn)在畫(huà)中。

天價(jià)葡萄酒的傳奇出現(xiàn)在美國(guó)，美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬森杰斐遜。他是一位如癡如醉的葡萄酒品鑒家。在他擔(dān)任駐法國(guó)大使期間，經(jīng)常到波爾多和勃艮第葡萄園游玩。遇到好葡萄酒，就毫不吝嗇的買(mǎi)下。為的是收藏名酒。后來(lái)，他收藏的這三瓶葡萄酒，每一瓶都賣(mài)到50萬(wàn)美元。創(chuàng)出天價(jià)葡萄酒的奇跡。

市場(chǎng)上流行的法國(guó)《金獎(jiǎng)拿破侖白蘭地》也十分受顧客的歡迎。怎么會(huì)用拿破侖的名字作為商標(biāo)呢？釀酒商艾馬尼格爾是拿破侖的好朋友，他拿了一瓶白蘭地送給拿破侖，拿破侖喝了贊口不絕。釀酒商見(jiàn)此機(jī)靈移動(dòng)，就將白蘭地定名為《金獎(jiǎng)拿破侖白蘭地》。借助領(lǐng)袖的威望，這種白蘭地銷(xiāo)售十分火爆。許多釀酒商出來(lái)仿效，搞拿破侖的塑像商標(biāo)，等各式各樣拿破侖的品牌白蘭地。也都提高了銷(xiāo)售量。

世界最好的就在法國(guó)，法國(guó)最好的就在波爾多，一波爾多為首的三個(gè)最大的酒產(chǎn)區(qū)是：波爾多、布根地和香檳區(qū)。

法國(guó)著名的化學(xué)家馬丁.夏特蘭古多華是這樣評(píng)價(jià)酒文化的，他說(shuō)：“酒反映了人類(lèi)文明史上的許多東西，他向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學(xué)、社會(huì)和政治的百科全書(shū)�！�

當(dāng)然，中國(guó)的制酒業(yè)可以追溯到5000年以前，中國(guó)也有著豐富的酒文化。中法兩個(gè)制酒大國(guó)的友好交往。更加豐富和完善了酒文化的知識(shí)寶庫(kù)。