“吐魯番的葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸。庫(kù)爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋(píng)果頂呱呱……”地域廣袤、光照強(qiáng)烈的新疆大地上，有著歌謠數(shù)說(shuō)不盡的特色瓜果。

2020年，新疆特色林果產(chǎn)量1120萬(wàn)噸。除了果品以外，馕、葡萄酒等產(chǎn)品也一同組成了“舌尖上的新疆”。美味的背后，則是一戶(hù)戶(hù)以此為生的家庭。在新疆，人民網(wǎng)“看見(jiàn)中國(guó)”中外記者團(tuán)隊(duì)訪問(wèn)了多位產(chǎn)業(yè)背后的人，聽(tīng)他們講述生活的況味。

吐魯番的葡萄：飽含生活的滋味

6月初，一片紅色戈壁包圍的葡萄溝中，著名的無(wú)核白葡萄已經(jīng)掛果成串。

59歲的阿不來(lái)提·玉努斯家的葡萄地里，陽(yáng)光透過(guò)葡萄葉的縫隙灑下斑駁。外面烈日高照，這里卻悶熱潮濕，只消待上一會(huì)兒，就會(huì)汗流浹背。

阿不來(lái)提已經(jīng)在這種了25年葡萄。25年前，他有兩畝半葡萄地，葡萄熟了摘去晾干，每年只能賣(mài)2000多塊錢(qián)。如今，他通過(guò)學(xué)習(xí)和不斷摸索，懂得了修剪葡萄，保持優(yōu)美的串型和飽滿的顆�！，F(xiàn)在他全部售賣(mài)鮮食葡萄，葡萄田也擴(kuò)大到了六畝。每年廣東、江浙等地的客商爭(zhēng)相訂購(gòu)他的葡萄，阿不來(lái)提年收入增加到了十二萬(wàn)多。

阿不來(lái)提大叔在修剪葡萄。 人民網(wǎng) 張若涵攝

“我每天待在葡萄地七到八個(gè)小時(shí)，修剪葡萄，調(diào)節(jié)太陽(yáng)光照的縫隙。因?yàn)橛凶约旱墓�勞在那里，所以我種的葡萄特別好吃�！� 對(duì)于阿不來(lái)提來(lái)說(shuō)，有時(shí)候葡萄的滋味就是生活本身，“吐魯番連風(fēng)都是熱的，但是這里陽(yáng)光好、日照足，適合種葡萄，而我就是喜歡種葡萄。”每天，阿不來(lái)提騎上心愛(ài)的小摩托，往自己的葡萄地里“巡邏”。

目前，吐魯番全市葡萄種植總面積達(dá)57萬(wàn)畝，產(chǎn)量121萬(wàn)噸。2020年全市農(nóng)民人均純收入17734元，其中葡萄產(chǎn)業(yè)人均純收入5740元，成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

除了種植修剪技術(shù)上的改進(jìn)，電商直播的入駐和旅游業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)著更多吐魯番的葡萄以飽滿新鮮的狀態(tài)走向市場(chǎng)。

姑娘們?cè)诎⒉粊?lái)提的葡萄地里直播，她們的快手和抖音賬號(hào)名為“柒上疆”。

人民網(wǎng)記者 寇杰攝

在阿不來(lái)提大叔的葡萄地里，“柒上疆”團(tuán)隊(duì)的姑娘們正在直播。在快手上，24歲的木卡待斯·外力有92萬(wàn)粉絲�！胺劢z除了看我介紹葡萄，還喜歡打聽(tīng)新疆的風(fēng)土人情，”她告訴人民網(wǎng)，帶貨最多的時(shí)候每天能賣(mài)5000單�！跋聠沃�后就直接在地里采摘、打包、發(fā)貨，我自己家的葡萄也賣(mài)了很多�！蹦究ù�斯家里有4畝葡萄地，沒(méi)有電商之前，經(jīng)常葡萄摘下來(lái)只能晾干賣(mài)葡萄干兒，有了電商平臺(tái)的推薦，她家賣(mài)葡萄的收入增長(zhǎng)了兩三倍。

“火洲”吐魯番夏季溫度多在42度以上，但葡萄溝外，綠葉成蔭，流水潺潺。作為旅游景區(qū)，這里的游客絡(luò)繹不絕。 2019年，吐魯番的游客人次為2336萬(wàn)，鄉(xiāng)村旅游占到總游客人數(shù)的30%到35%，鄉(xiāng)村游人均消費(fèi)700-800元。

43歲的沙拉木·阿不力木家里種了12畝葡萄。隨著吐魯番葡萄溝旅游業(yè)的發(fā)展，他賣(mài)葡萄的形式悄悄變了。以前游客的銷(xiāo)路沒(méi)有打開(kāi)，他種的葡萄多數(shù)賣(mài)葡萄干兒，現(xiàn)在70%都是鮮食銷(xiāo)售。五公斤鮮葡萄才能晾曬出一公斤葡萄干，每公斤葡萄干賣(mài)13元。鮮食葡萄9塊多一公斤，遠(yuǎn)比晾干要賺錢(qián)。

吐魯番強(qiáng)烈的日光和高溫下，還有一群人在努力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。從浙江前來(lái)援助新疆的干部、吐魯番副市長(zhǎng)陳光耀告訴人民網(wǎng)，他們正在抓緊一切時(shí)間和機(jī)會(huì)為吐魯番的葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造知名度。吐魯番的葡萄適宜酒莊釀制干紅、干白、蒸餾酒、起泡酒、甜型酒等7個(gè)系列200多個(gè)品種。2019年葡萄酒產(chǎn)能3.84萬(wàn)噸、銷(xiāo)售額2.53億元，“設(shè)計(jì)產(chǎn)能為10萬(wàn)噸一年”，陳光耀雄心勃勃，想達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。

——“好實(shí)現(xiàn)嗎？”

——“星光不問(wèn)趕路人，我們就是去做�！�

庫(kù)爾勒的香梨：種出未來(lái)的希望

在新疆庫(kù)爾勒，出產(chǎn)一種皮薄、肉脆、酥香、爽口的梨子。每年4月上旬，庫(kù)爾勒香梨開(kāi)花，香飄萬(wàn)里。9月，香梨成熟，香氣四溢。這種被稱(chēng)為“世界梨后”的水果，見(jiàn)證著梨農(nóng)耕耘的汗水、收獲的甜蜜。

庫(kù)爾勒市沙依東農(nóng)場(chǎng)，住著1720戶(hù)人家，65%是少數(shù)民族。2020年，庫(kù)爾勒市香梨種植面積達(dá)到46.3萬(wàn)畝，其中就有沙依東農(nóng)場(chǎng)種植的2萬(wàn)多畝香梨。

34歲的維吾爾族梨農(nóng)熱衣木江·買(mǎi)買(mǎi)提今年種了15畝香梨。5月底正是香梨掛果的時(shí)節(jié)，他要做的是給梨樹(shù)剪枝。

熱依木江在給香梨樹(shù)剪枝。 人民網(wǎng)記者 寇杰攝

這15畝梨田，都是他一個(gè)人在打理�！耙郧笆侨斯し�地，現(xiàn)在上肥料也是機(jī)器，犁地、松土也是機(jī)器，打藥也是無(wú)人機(jī)，連修剪都有電剪刀�！�2015年以后，熱依木江在梨園里的活兒更多依靠起了機(jī)器。他騰出手來(lái)買(mǎi)了一輛卡車(chē)，用來(lái)經(jīng)營(yíng)副業(yè)�！捌綍r(shí)用它做農(nóng)活、拉沙子、拉磚、拉石頭，建筑工地的活兒也干�！�

去年，他拉了一車(chē)香梨到伊犁，賣(mài)到了霍爾果斯口岸�！傲�七天的時(shí)間，一共在水果批發(fā)市場(chǎng)里賣(mài)了12噸。有一部分客戶(hù)往哈薩克斯坦出口，有些人在伊犁地區(qū)自己銷(xiāo)售�！闭勂鹱约旱某煽�(jī)，熱依木江很是自豪。2020年，他一共賣(mài)出了20噸香梨，除掉成本，15畝梨田的純收入有八九萬(wàn)塊。

熱依木江有兩個(gè)孩子，女兒12歲，兒子8歲。今年，熱依木江準(zhǔn)備再買(mǎi)一輛大車(chē)，專(zhuān)門(mén)跑長(zhǎng)途送貨。談到將來(lái)，他希望種好梨，跑好自己的車(chē)，到庫(kù)爾勒市買(mǎi)樓房，“因?yàn)楹⒆觽円查L(zhǎng)大了，要到市里上學(xué)。”

喀什的馕餅：見(jiàn)證幾代人的奮斗

舌尖上的新疆，還離不開(kāi)一樣美食——馕。

窩窩馕、小油馕、千層馕、玫瑰花醬馕、核桃馕、巴丹木馕、薄餅—艾麥克、肉馕……不到新疆，不知道馕還有這么多種類(lèi)。“要問(wèn)我最喜歡哪一種，肯定是肉馕，因?yàn)槲沂且粋�(gè)‘吃貨’！” 在“喀什味道”馕文化產(chǎn)業(yè)園，可愛(ài)的女學(xué)徒阿依諾·買(mǎi)買(mǎi)提大笑著說(shuō)。

“喀什味道”馕文化產(chǎn)業(yè)園里的馕生產(chǎn)車(chē)間。 人民網(wǎng) 張若涵攝

阿依諾的“師父”是34歲的維吾爾族漢子穆沙江·愛(ài)薩。穆沙江在這里有10個(gè)馕坑，每個(gè)坑生產(chǎn)一種馕。透過(guò)透明的生產(chǎn)車(chē)間玻璃，可以看到學(xué)徒在揉面，力道柔和均勻，使得經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面餅仿佛會(huì)呼吸一樣，在她手上粘彈。每個(gè)馕坑“標(biāo)配”3人：一個(gè)學(xué)徒負(fù)責(zé)揉面、一個(gè)負(fù)責(zé)制餅，師傅則專(zhuān)心打馕�！昂秃玫拿姹仨氁�醒面，才可以打馕。鹽、牛奶、雞蛋，還有上面擦的芝麻和洋蔥，都是必須要放的�！� 阿依諾這樣介紹自家馕美味的秘訣。

這個(gè)車(chē)間生產(chǎn)的馕商標(biāo)叫做“父峰”，是老板穆沙江為了紀(jì)念去世的父親而注冊(cè)的�！拔壹胰�代都是做馕的，父親那一代的時(shí)候，家境不太好，只能養(yǎng)家糊口。到了我們這一代，搬到產(chǎn)業(yè)園區(qū)以后，每天賣(mài)三五千個(gè)馕，已經(jīng)手忙腳亂了。”

穆沙江和學(xué)徒在自家的打馕車(chē)間前。 人民網(wǎng) 徐祥麗攝

去年5月，穆沙江搬進(jìn)了馕產(chǎn)業(yè)園。這里不收租金，馕坑也免費(fèi)，他只需要繳納電費(fèi)和天然氣費(fèi)�！耙郧笆欠稚⒌�，到這兒來(lái)以后，批發(fā)的、零售的全都要到這來(lái)買(mǎi)馕，銷(xiāo)售額比以前翻了一番。好多人整件整件地批發(fā)走了。”

“馕是我們維吾爾族的傳統(tǒng)食品，無(wú)論是百萬(wàn)富翁，還是窮人，家里都離不開(kāi)馕，所以馕特別珍貴�！蹦律辰�說(shuō)，馕是維吾爾族人一天都離不開(kāi)的主食。按照維吾爾族人的習(xí)俗，孩子出生以后吃的第一口食物須得是馕，這是為了讓孩子以后生活風(fēng)風(fēng)火火。

穆沙江的孩子來(lái)到人間嘗到的第一口美食就是馕�！爱�(dāng)時(shí)是我母親嚼碎了以后慢慢地塞到孩子嘴里。那時(shí)候我感覺(jué)到了馕的珍貴，從那以后我就想著一定要把馕產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)�！蹦律辰�說(shuō)，現(xiàn)在自己無(wú)論多忙，每天晚上都會(huì)騰出一個(gè)小時(shí)跟兩個(gè)孩子交流思想，聽(tīng)他們談?wù)剬W(xué)校里的情況。

在休息的時(shí)候，他會(huì)帶兩個(gè)孩子來(lái)看打馕，“他們品嘗后會(huì)給我提建議，比如雞蛋少了，牛奶少了不好吃，要改�！蹦律辰�說(shuō)著笑了起來(lái)。穆沙江希望，孩子長(zhǎng)大后能學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)知識(shí)，把自己的馕產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。 

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