人民網(wǎng)北京2月9日電 （符園園、古娜、魯揚(yáng)、張榮、彭昱凱）“這是牛三角肉，口感很好，您要不要嘗一嘗？”在位于北京CBD的一家巴西牛排館，路易斯托著穿在鋼釬上的烤肉，不停穿梭于餐桌之間，詢(xún)問(wèn)顧客是否需要品嘗。

巴西主廚路易斯。人民網(wǎng)記者 魯揚(yáng)攝

43歲的路易斯來(lái)自巴西圣保羅州。2007年，路易斯第一次來(lái)到中國(guó)，在河南鄭州開(kāi)啟了自己的廚師生涯。幾年之后，他決定去新加坡進(jìn)一步提高烹飪技能。兩年前，他來(lái)到北京，擔(dān)任這家巴西牛排館的主廚。“中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的巴西美食是烤肉和黑豆飯，看到他們接受我們的調(diào)料和飲食文化，這實(shí)在令人驚嘆?！甭芬姿拐f(shuō)。

巴西是一個(gè)移民國(guó)家，飲食文化十分多元。而巴西烤肉作為該國(guó)的招牌菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了中國(guó)消費(fèi)者的青睞?！芭c其它國(guó)家和地區(qū)的烤肉不同，巴西烤肉是廚師直接把肉釬端上餐桌，然后現(xiàn)切，讓顧客更好地感受巴西烤肉的獨(dú)特魅力。”路易斯表示。

作為餐廳的主廚，除了烤肉，路易斯還要負(fù)責(zé)制作多道巴西菜品。在他看來(lái)，烹飪的意義不僅在于將食材轉(zhuǎn)化成一道道美味佳肴，還在于傳承美食背后承載的文化故事。“每當(dāng)顧客問(wèn)起黑豆飯時(shí)，我會(huì)告訴他們這是巴西被殖民時(shí)期的一道菜?！甭芬姿贡硎?，巴西的飲食融合了不同地域的移民文化，每道菜背后都有一個(gè)故事，“讓更多中國(guó)消費(fèi)者了解巴西美食背后的故事和歷史淵源，對(duì)我來(lái)說(shuō)很有意義?！?/p>

在中國(guó)生活了近十五年，路易斯逐漸愛(ài)上了中國(guó)菜?！芭Ｈ饫妗⒑睖?、黃燜雞和北京烤鴨，我都喜歡。尤其是河南的牛肉拉面，在別的地方都吃不到那個(gè)味道?！甭芬姿剐χf(shuō)。盡管他覺(jué)得中國(guó)和巴西的飲食差異較大，還是在這里尋到了家鄉(xiāng)的味道?！爸袊?guó)有一道菜是土豆胡蘿卜燉肉，巴西也有類(lèi)似的菜品，每當(dāng)我想家的時(shí)候，就會(huì)點(diǎn)這道外賣(mài)，能讓我想起媽媽的味道。”

在龍年春節(jié)到來(lái)之際，路易斯認(rèn)為，中國(guó)的春節(jié)是一個(gè)讓大家團(tuán)結(jié)起來(lái)的時(shí)刻，每個(gè)人都為了團(tuán)圓而努力，而且春節(jié)是回望過(guò)去、聯(lián)絡(luò)情感和傳承傳統(tǒng)文化的時(shí)刻，“今年春節(jié)餐廳專(zhuān)門(mén)為員工們準(zhǔn)備了紅包，我已經(jīng)等不及要和同事們一起過(guò)年了?！?/p>

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