哈薩克斯坦人是世界上最早的馴馬者，哈北部地區(qū)早在5500年前就開始養(yǎng)馬、騎馬和馴馬。他們對馬情有獨鐘，自稱為“馬背上的民族”。愛馬如命的他們卻并不忌諱吃馬肉。游牧生活方式深刻地影響了其飲食習慣，馬肉是當地人日常生活和節(jié)日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。